用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 65克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 芒果 | 1个 |
芒果瑞士卷 蛋糕卷的做法
蛋黄蛋清分离、蛋清放入冰箱冷藏、蛋黄加入65克牛奶和45克玉米油乳化均匀、加入过筛的75克低筋面粉Z字手法拌匀、最后加入蛋黄拌匀、放置一旁备用
将蛋白取出、打蛋器高速打至鱼眼泡加入三分之一白糖打至细腻、再加入剩余的白糖打发细腻的湿性发泡状态、烤箱上下火170度预热
打好的蛋白分两次加入蛋黄糊混合翻拌均匀、在从15厘米的高处倒入烤盘中、用刮板抹平表面
170度上下火、入烤箱中层烘烤25分钟
出炉后放凉
蛋糕放凉后倒扣在油纸上、加入打发好的奶油跟芒果肉卷起、放入冰箱冷藏一小时、两头切掉一点、美美哒蛋糕卷
高逼格下午茶喝起
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