用料
抹茶 | 5克 |
酸奶 | 150克 |
低筋面粉 | 100克 |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
植物油 | 40克 |
抹茶蓝莓酸奶戚风蛋糕的做法
拿4个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,往蛋黄里加入蓝莓酸奶150克左右,或多或少都行,在加40克植物油,我用食用花生油,搅拌均匀,如上图。
然后加入过筛后的100克低筋面粉,5克抹茶粉,我用味吉客的5克,颜色比较淡了些;再加2克盐,用刮刀搅拌至面糊没有颗粒。
接下去打发蛋清,这一步最好用打蛋器,用手的话我试过,会打到生无可恋。先打到有泡泡时,加入1/3的糖,继续打,接着分两次加入剩下的糖,打发到如上图状态差不多。若要更好打发的话,可事先加一滴白醋或柠檬,用打蛋器的话一般不需要这一步。
用刮刀刮1/3的蛋清放入面糊里,上下搅拌至均匀后,在把搅拌好的全部倒入剩下的2/3的蛋清里面,再上下搅拌均匀。切记,不可顺时针逆时针搅拌。
我也想试试顺逆时针搅拌,会变成啥,但是我妈会骂我,她经常今天买的鸡蛋第二天只剩下一个袋子。
搅拌完后可以倒入磨具啦,我用这个量做,没有蓬松很多的,我不知道其他得怎么那么蓬。放入烤盘后,在烤盘上加一层水。
160°烤15分钟后,150烤30分钟。
然后我的量做起来是这个样子的。倒是这样的话,都是蓝莓得味道,吃不出抹茶的味道。我酸奶原本想买原味的,买错了蓝莓哈哈。加入酸奶的戚风,口感真的比牛奶好很多。上次加过红枣酸奶的,然鹅红枣的味道没有蓝莓得那么浓哦~自己看喜好调味道。
小贴士
做过奶黄流心月饼过的人,这些东西真的太简单了。每个人身上都有巨大的潜能待挖掘~~~