无花果芒果生乳酪蛋糕

配方来自《小小乳酪蛋糕》，书中作品都是些四寸的小乳酪蛋糕蛋糕，作者非常体贴，考虑到有的读者说
“可是，可是我想吃多一点”， 于是书的最后有给18厘米模具的蛋糕配方，很贴心的烘焙书。

用料  

无花果芒果生乳酪蛋糕的做法  

1. 饼干底的过程
   
   用慕斯圈，要用烘焙纸或者锡纸把慕斯圈底部包裹好，形成一个自制的模具底。
   饼干碎尽量要打碎一些，这样才好粘合在一起。用小勺把饼底压平。
   
   我用了自制可可饼干碎，轻甜。
   如果按照书中的配方用奥利奥碎也是可以的，齁甜
   
   黄油要完全融化后

2. 融化黄油和饼干碎用勺子使劲压成为饼底。
   
   （黄油的加热方法，盖上保鲜膜用微波炉中火叮30秒）
   
   
   饼底书中写冷藏一小时。
   我是低火120度烤了五分钟，冷却。
   两种方法都是为了凝固饼底。

3. 生乳酪蛋糕部分
   
   牛奶加吉利丁粉等待五分钟，小火煮沸，冷却到微温

4. 奶油奶酪隔热水软化或者微波炉微火叮半分钟加热融化，搅拌。

5. 淡奶油加糖粉隔冰袋电动搅拌到流动性打发，大约七分打发，加入酸奶搅拌均匀，拌入4的奶酪糊。

6. 步骤3 彻底凉透后加入奶酪糊搅拌均匀。
   最后加入柠檬汁拌匀。倒入模具冷藏。

7. 整个蛋糕放入冰箱二小时以上，凝固后取出。电吹风吹一圈模具后，轻轻向上提，小心脱模。
   表面装饰新鲜水果。显出梦幻般光彩照人

小贴士

书中标题是生乳酪蛋糕，也就是普遍被称为-冻芝士蛋糕