知名便利店🏪都会有这款雪山蛋糕，香浓的巧克力味道使人陶醉，虽然热量爆表，但也抵挡不住诱惑。前几天刚刚下过大雪，看着银装素裹的大地，突发奇想打算复刻一下，也为接下来的圣诞节造造气氛！
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 75克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 水 | 100克 |
| 低粉 | 90克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
| 糖 | 20克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 巧克力 | 1块 |
雪山蛋糕的做法
准备好所需要的材料；
制作巧克力面糊：盆中倒入油75克，再加入可可粉18克和咖啡粉5克，用蛋抽搅拌均匀无颗粒；
往里面加入水100克，搅匀；
将5个鸡蛋分蛋，蛋黄加入巧克力面糊中，搅拌乳化均匀；
再筛入低筋面粉90克、小苏打1克、泡打粉1克；
拌匀成均匀的面糊，如融化的巧克力状；
制作蛋白糊：5个蛋白中分次加入糖80克，打发成湿性发泡；
将蛋白糊分次混入巧克力面糊中，切半均匀；
将混合好的面糊倒入垫了烘焙纸的28*28的烤盘中，四个角铺平，震出气泡；
放入预热好的烤箱，175度烤25分钟；
制作奶油奶酪：将奶油奶酪60克用打蛋器打发，再加入糖20克打匀，再分次加入淡奶油150克，打成需要的状态；
整形：将烤好的蛋糕片切除四边不平整部分，再平均分成4份，四片摞起来中间抹上奶油，然后一切为二。放倒后斜切，抹上奶油拼成三角形，在两侧抹上奶油；
最后再两侧刨一些巧克力屑就大功告成啦；
小贴士
半糖有话说～
1、可可粉是脂溶性的，先跟油混合有助于混合均匀；
2、面粉中加入小苏打和泡打粉，防止消泡；
3、奶油奶酪和淡奶油混合打发可以使打发的奶油稳定，方便夏天裱花纹路清晰；
