前段时间,妈妈用新鲜的山楂,加苹果,冰糖熬制了山楂酱,刚好最近仔仔有点积食,奶油不好消化,于是决定搞个果酱蛋糕卷,换个口味,健康又美味,希望你们也喜欢(✪▽✪)酸酸甜甜,开胃解腻的山楂酱戚风蛋糕卷。
当然,如果你们有其他口味果酱,或者巧克力酱,配上这款蛋糕卷,也是可以的哦,只是口味不同。
这款蛋糕卷跟之前的海绵蛋糕卷相比,口感更细腻,你也试试吧!
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖(加入蛋黄) | 30克 |
细砂糖(加入蛋白) | 55克 |
牛奶 | 40克 |
植物油(无味) | 40克 |
低筋粉 | 65克 |
山楂酱 | 适量 |
酸甜可口👏 山楂酱戚风蛋糕卷的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入糖,油,牛奶搅拌均匀。
成为如上的水乳状态,然后筛入低筋面粉,搅拌均匀。
蛋清分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡状态。
提起打蛋器可以拉出大大的弯钩就可以了。
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,翻拌均匀,注意翻拌手法,不可以画圈搅拌,否则蛋白消泡,就不会烤出松软又不塌陷的戚风了。
将翻拌均匀后的蛋黄全部倒入蛋白中去,继续翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊非常有光泽。
蛋糕糊倒入28*28的烤盘中,上下火中层,160度,25分钟。
看好的蛋糕放晾架上晾凉…
把深色皮的一面放下面,白色的一面涂上果酱,我这里涂了山楂酱,也可以根据自己的口味换成其他喜欢的果酱,巧克力酱,都可以😊
将蛋糕卷起,像包糖果一样,用油纸将蛋糕卷包好放进冰箱冷藏。
打开蛋糕卷切片,好吃的果酱蛋糕卷就做好了。
小贴士
蛋清和蛋黄翻拌的时候一定要注意手法,不能划圈搅拌,容易导致蛋清消泡。