简单好吃的酸奶戚风蛋糕

戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。

用料  

简单好吃的酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白蛋黄分离

2. 蛋黄加入40克玉米油，5克细砂糖进行搅拌。

3. 再加入80克酸奶进行搅拌。

4. 搅拌好以后，筛入70克低筋面粉

5. 用刮刀进行刀切搅拌，直到未有面粉颗粒为止。

6. 现在打发蛋白，加入三分之一的细砂糖进行打发。

7. 打发至这种状态再加入第二次细砂糖。

8. 最后一次加入细砂糖打发至蛋白带勾状即可。

9. 加入三分之一的蛋白至蛋黄糊中进行翻切。

10. 最后加入剩下的蛋白用同样的方法进行翻切，未看见蛋黄即可。

11. 倒入准备好的模具，我用的6寸的圆形和方形小模具，根据模具大小倒入份量恰当的蛋糕糊。

12. 用上下火150度左右，烤30分钟，根据自家的烤箱调整温度和时间，烤之前预热烤箱20-30分钟。

13. 成品，是不是看起很美味！

小贴士

需要注意的几点如下：
1：搅拌蛋糊的时候一定要用刀切法进行翻拌。
2：打发蛋白的时候要把细砂糖分为3次加入，不要一次性全部加入。
3：蛋糕糊准备好以后要快速的倒入模具不然时间长了消泡就容易塌陷。
4：倒入模具后一定要用力的振动一下模具，没有大汽泡即可。
5：随时观察烤箱，看蛋糕颜色的变化。