巧克力淋面 布丁 芝士蛋糕

用料  

巧克力淋面 布丁 芝士蛋糕的做法  

1. 布丁：需使用25g糖、1个全蛋和一个蛋黄、120g淡奶油，淡奶油小火煮开稍冷后加入蛋黄液。搅拌均匀倒入模具。这个糖是扣减了一些的，嫌淡的亲可以再加一点，或者需要吃别的口味的，可以再加草莓果酱。如果加液体调味品，需要把奶油煮开时间延长一些，避免布丁液变稀。

2. 轻乳酪蛋糕，余下的鸡蛋为3个蛋清，2个蛋黄。
   现在把蛋黄打散，同时软化乳酪和黄油，待黄油和乳酪软化好后，搅拌均匀倒入蛋黄，继续搅拌均匀，之后加入糖、筛入轻粉，继续搅拌均匀。
   打发蛋白，打蛋器打至拎起来有挂钩后，再打五秒。打发蛋白的同时，130度上下火预热烤箱。
   打发后的蛋白分三次倒入蛋黄面糊，搅拌均匀后，倒入装有布丁液的模具。

3. 模具放入烤箱，下层、水浴，上下火130度，烤五十分钟。之后温度调整至150度，继续考15-20分钟。

4. 取出蛋糕，待温度降低放入冰箱，冷冻。

5. 巧克力淋面：巧克力和黄油3：1，水浴融化均匀，取出冰箱里的蛋糕脱模，淋在蛋糕上，放入冰箱冷藏15分钟左右淋面凝固。

小贴士

1.巧克力融化时，温度不要太高，不然凝固后的巧克力会没有光泽。如果想要加点缀，需要在淋面没有凝固之前加上去。放冰箱是为了加快凝固，不是夏天最热的时候，一般室温可以自然凝固。我做硬面是因为布丁是软的，巧克力硬一点可以增加层次感。
2.蛋糕烤好后，要在烤箱放一会再拿出。
3.布丁的糖可以扣一点。