大师玛德琳

玛德琳是个十分简单的甜点/点心食谱，它简单到如何的新手小白都可以上手操作。若如果您是个刚学习烘焙的小白，这会是个很好的推荐。

注:本食谱配方无法免费提供，需要详细配方的加微信购买，价格——20元。

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用料  

大师玛德琳的做法  

1. 用一个厚一点的不粘奶锅，加入黄油使其融化，当黄油融化后加入红糖和蜂蜜，时不时搅拌一下，以防止任何食材烧焦。
   
   提示:
   全程操作都要保持小火进行，当红糖融化后即可关火。若黄油凝固冷却，可以在必要的时候重新加热。

2. 准备干净的一个大碗，将所有干性食材倒入大碗中（即:面粉，白糖，盐，泡打粉），用手动打蛋器稍稍混合即可。
   
   提示:
   无需过筛，将所有干性食材倒入，用手动打蛋器搅拌即可击破面粉块。

3. 将鸡蛋分三次加入，每打入一颗鸡蛋要稍稍搅拌一下，以方便下一个鸡蛋的混合。用手动打蛋器搅拌直至混合物均匀无颗粒。
   
   提示:
   在使用鸡蛋前，一定要确保鸡蛋是在常温状态下的，否则您在倒入黄油的时候，可能会导致黄油混合物凝固。
   

4. 将提前融化好的黄油混合物一次性倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌直至完全乳化吸收。将裱花袋在手中展开将面糊一次性倒入裱花袋中，最后封口，放入冰箱冷藏12~24小时。
   
   提示:
   黄油混合物的温度尽可能的控制在45°C，以防温度过高导致泡打粉失效。如何食谱有泡打粉的都很适合静置12～24小时。

5. 在距离玛德琳模具9CM处喷上不粘锅烹饪喷雾。将面糊拿出静置一刻钟，用剪刀剪出1.24CM的口子，在距离模具1.24CM处用右手给裱花袋施加压力挤出面糊，当面糊挤到模具3/4处即可。

6. 将挤好面糊的模具送入烤箱烘烤4分钟即可。
   提示:时间因糊浆多少而定。

7. 个人对玛德琳的评语:
   我比较喜欢将玛德琳比做舒芙蕾以及日本的寿司，舒芙蕾和寿司有它的最佳品尝时间段。舒芙蕾刚出炉的时候很美丽，过一段时间后就会坍塌，所以要趁时吃掉。日本寿司也一样，当师傅将它端在你的面前，他会建议您马上使用，趁着它还新鲜。因此，玛德琳就和这些食物一样，都有它的最佳品尝时间，玛德琳刚出炉的时候，十分的轻盈，松软，蓬松，可过一小段时间之后，外壳就会变得干燥且坚硬，失去了它原本的光辉。对于这些现烤现吃的食物来说，时间无疑是最好的调味剂！永远不要去尝试保管玛德琳！！！玛德琳的面煳可以放在冰箱中冷藏保存三天，在需要的时候可以随时拿出来进行烘烤。

小贴士

提示:
1.有剩余的玛德琳面糊可以密封在冰箱冷藏保存3天。

2.若如果没有不粘锅烹饪喷雾可以进行刷黄油和散粉。

3.有泡打粉的食谱都很适合长时间静置。

4.在制作前，一定要确保您的鸡蛋是常温状态下的。