春天气息-艾草蛋糕

清新自然，艾香弥漫，春天的味道。
做个美味有益的蛋糕给我们爱的人❤️

用料  

春天气息-艾草蛋糕的做法  

1. 将玉米油和牛奶混合均匀，加入过筛的低筋面粉和艾草粉，搅拌均匀，加入蛋黄，划“一”字或“丿”搅拌均匀，放置备用。

2. 打发蛋白：滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡泡，就是比较粗的泡泡，加入1/3细砂糖，高速打到泡泡变成细泡泡，加入第二次的1/3细砂糖，高速打到有明显纹路，加入第三次1/3细砂糖，高速将细砂糖打匀后，转中速整理蛋白，让蛋白更稳定，最后将蛋白打至干性发泡蛋白。

3. 将打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入第二次1/3蛋白，翻拌均匀，将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，与剩下的1/3蛋白翻拌均匀，完成。（翻拌手法推荐用“杰诺瓦士式”。）

4. 预热烤箱170摄氏度，同时将蛋糕面糊装入模具，我用的是纸的4寸中空模具，这个份量可以装3个。装好后震一震，将面糊中的大气泡震出，再放入烤箱，烤25分钟。

5. 25分钟到，能闻到甜甜中带着清香味的蛋糕香，取出，倒扣冷却。（可以在各种调料瓶上倒扣。）

6. 所以图片均无滤镜，切开蛋糕尝一口，确认无疑，这便是春天的味道，这个季节很是应景。

小贴士

1、蛋白打发的稳定，直接影响成品的口感，蛋白细腻，蛋糕体自然绵软细腻，不回缩。
2、所用的艾草粉是1000目的烘培艾草粉，某宝有卖。
3、纸装的中空模，很是喜欢，脱模好看，也可以直接带着模送人，干净卫生便捷美貌并存。