家里老人过80大寿,第一次做翻糖蛋糕,翻阅了不少资料。整个构图是自己设想的,老寿星是百度图片自己捏的,感觉像小时候玩的橡皮泥。给大家看看细节,桃子,是用色素画上去的,有渐变。
用料
戚风蛋糕肧(原味,可可味) | 2个 |
翻糖膏 | 1包 |
干佩斯 | 1包 |
白油 | 1块 |
色素(红,粉,黄,绿) | 1瓶/色 |
装饰糖豆 | 1瓶 |
淡奶油 | 1L |
香蕉 | 5根 |
白糖(打发奶油) | 适量 |
翻糖蛋糕~寿桃、寿星的做法
1,将做好的戚风蛋糕一分为二,每层交叉叠放,中间夹层使用打发好的淡奶油。
2,将翻糖膏柔软,擀成大圆形,平铺在戚风蛋糕上,旋转托盘,抹平后,沿着蛋糕圆形底部用刀切断。
3,两个心形小蛋糕,对放在一起,雕刻边缘,成立体桃状,即可,外包淡黄色翻糖膏皮。
4,小桃子,将切割下来的翻糖皮,揉搓成小桃形,用笔压出桃子纹理,上色。
5,用翻糖模具压出绿色叶子。
6,用麦芽糖黏住,摆造型。
7,照图片,像捏橡皮泥一样,捏出立体寿星。
8,用红色干佩斯,搓出长短不一的线条,摆出寿字。和祥云造型。
9,桃花,银色糖豆点缀。
小贴士
1,要多练习手工捏塑。
2,注意色彩搭配,及颜色渐变。