改良版双层黑芝麻酱戚风蛋糕

家里没有豆浆 用了酸奶 下次有豆浆再试试 中岛老师的配方 黑芝麻酱的部分 由于我的芝麻酱太干 所以多加了50g酸奶 如果你用的芝麻酱是稀一些的 也可以把材料2的酸奶去掉

17cm 中空模具 170度 30分钟

用料  

改良版双层黑芝麻酱戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白和蛋黄分离 （蛋白必须装在在无油无水的盆里）蛋白连盆进冰箱冷冻 五分钟左右

2. 蛋黄加糖 用打蛋器搅拌均匀，再放色拉油 搅打，加入酸奶 （每一个步骤都要搅拌均匀）筛入低粉，用橡皮刮刀拌匀 ，如果颗粒物过多 需要再把蛋黄糊过筛一遍（也可以用懒人法，直接用打蛋器搅，这样不好在面粉容易出筋，蛋糕的口感不细腻）

3. 黑芝麻酱加蜂蜜和酸奶搅打均匀

4. 把步骤2中 1/2的蛋黄糊加入步骤3，拌匀

5. 烤箱预热170度 10分钟

6. 从冰箱取出蛋白盆 分三次加白砂糖 至干性发泡 提起打蛋头 蛋白是直立的

7. 把蛋白分成2份 1份分三次加入原味蛋糊里 一份分三次加入芝麻酱糊里 （不要过度搅拌 画圈快速转动盆）拿出模具 先倒入芝麻糊 轻磕几下震出气泡，再倒入原味蛋糊  再磕几下 入烤箱