生活需要仪式感～
每次家人生日～
我都习惯自己做蛋糕～
自己做的蛋糕～
用料看得见～
吃着更放心～
每个家庭的饮食习惯不一样～
我家的日常饮食提倡少盐少糖～
孩子昨天生日～
给孩子做了这款少糖的蛋糕胚～
特记录一下菜谱～
菜谱仅为自用～
不回答各位朋友的提问～
用料
| 6寸蛋糕 | |
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋白（3个鸡蛋） | 80克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 蛋黄面糊部分 | |
| 蛋黄（3个鸡蛋） | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
低糖（少糖）版蛋糕（6寸蛋糕10克糖）～蛋白冷冻法的做法
将蛋黄和蛋白分离，并分别装入盛器，注意盛器中需要无油无水～
蛋白放入冰箱冷冻室（两个电动蛋抽也一起放入冰箱冷冻），蛋白冷冻至四周结冰碴，中间未结冰的状态～
蛋黄加入牛奶、玉米油后晃一下，让玉米油浮在上面，防止蛋黄表皮在空气中凝固，筛入低筋面粉待用～
取出冻好的蛋白和打蛋器蛋抽～
用打蛋器一档将蛋清打开后转三档，打发至蛋白呈鱼眼泡的状态时，加入一半细砂糖～
三档继续打发至有小尖勾时，加入剩下的细砂糖～
三档继续打发（注意，边缘的蛋白霜也要打进来），感觉有阻力了加入玉米淀粉搅拌，二档打至均匀，蛋白霜就打好了～
预热烤箱，最少5分钟～
用手动打蛋器搅拌蛋黄部分，大概2—3分钟即可搅拌至完全均匀，可以划圈圈，不要搅拌过度，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有黏性无颗粒～
用刮刀盛一些蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀～
把剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中，先把边缘的蛋白霜和蛋黄糊刮进去，然后中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，如此反复至搅拌均匀～
蛋盆离模具约15厘米，面糊慢慢倒入模具中，从高处倒入面糊能使大气泡自动消失～
用刮刀稍微抹平表面，然后振动模具，表面如果有气泡可以用牙签戳破～
混合好的面糊要尽快送进烤箱，以免放置时间过长消泡～
放入烤箱中下层～
上下火，100℃烤50分钟，115℃烤10分钟～
用牙签插入蛋糕胚，没有湿面糊就烤好了～
取出蛋糕胚，在距离桌面15—20厘米的高度轻轻摔一下蛋糕胚，大概一两下，不要用力过猛，自然掉落即可～
然后将蛋糕胚倒扣在烤网上至凉透～
用手下按蛋糕胚的边缘，顺势让蛋糕胚四周脱离模具～
用力顶一下模具底部，使蛋糕胚脱模，手沿着蛋糕胚四周，贴底边向内慢慢拨下蛋糕胚底部～
脱好模具的蛋糕胚～
小贴士
1.各家烤箱温度不一样，请根据烤箱温度自行调整～
2.蛋糕胚表面颜色烤好了，可以在蛋糕胚上盖上锡纸，以免继续烤时，会使蛋糕胚表面颜色太深～
3.鸡蛋用新鲜鸡蛋～
4.喜欢吃甜的朋友，不适合用这个菜谱～
