冰酒醉芝士蛋糕

将冰白甜酒沁入芝士，烘焙成蛋糕，亦是一种有趣的吃法。镜头下的美味，一汁一酱，一刀一叉，一杯一盘，都在对生活表达善意

用料  

冰酒醉芝士蛋糕的做法  

1. 先来做蛋糕底。将消化饼干用擀面杖弄碎，就平常超市能买到的消化饼干即可。

2. 30g黄油隔水加热至液态，掺入饼干碎。

3. 用杯子底把饼干碎填满蛋糕模具底部，并且铺平，放置冰箱冷藏。

4. 用芝士隔热至软，筛入细砂糖，用电动搅拌机（手动搅拌会很痛苦的，电动的又不贵，烘焙爱好者必须买！我是当时搅拌机放朋友那，只好手打！）搅拌芝士，直到可以将盆子倒扣，而芝士不会掉下来。加入鸡蛋加入淡奶油100ml继续搅拌五分钟。

5. 这才是主角！冰甜白葡萄酒，大家在挑酒时注意看说明，Ausless比Spatlese更加厚重。不喜欢酒味浓的就挑后者。倒100ml加入芝士中。

6. 再加入四分之一勺子香草精。再次用电动搅拌机搅拌三分钟。然后将冷藏的饼干底拿出来，倒入芝士杂，进烤箱，160度火烤一小时。因各烤箱不同而异，烤的时候要随时调节。

7. 现在来制作巧克力酱。将黑巧克力整小块后微波炉解冻1分钟。

8. 加入淡奶油50ml，黄油30g，与巧克力搅拌在一起。制作成巧克力酱。

9. 芝士蛋糕烤完毕后，盛出等温度冷却下来，，再将巧克力酱轻轻倒上，填满表层。放冰箱冷藏4小时以上就可以吃啦。

10. 白葡萄酒加入芝士蛋糕后，酒味由甜变淡，而芝士则渗入蜂蜜、桃子、干果香。

11. 搭配葡萄酒，能中和芝士的甜腻味。

12. 理想的周末，就是起个晨早跑步流汗，然后自己动手烘焙糕点，摆上精致的餐盘，宴请好友，一起聊天听歌。

13. 混和着阳光、空气、面粉香、冰酒醇、芝士浓的味道…

小贴士

在加入细砂糖的过程中再加入一半比例的盐，这样做出来的芝士别有风味，且不容易腻。