懒癌晚期手残党忽然想吃珍妮🐻家咖啡曲奇
却又身患穷病——
参考网上的方子,摸索试验出这么个方子
作为一个无经验的手残党,第二次做,要求不到那么严格,过程中很多偏差,然而这款零颜值曲奇的味道两次都出奇的好,酥而不腻,咖香浓郁!冷藏后口感更加饱满,别有滋味!
所以觉得适合初次尝试,期待你们心灵手巧能改善颜值
注意:打发黄油容器,要使用小底/收底的碗或盆,大底真的会影响打发
糖奶混合液保持室温,冬天注意不要凝固,或影响挤花
用料
无盐黄油 | 160克 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 40克 |
细砂糖 | 80克 |
速溶咖啡 | 8克 |
盐 | 1g |
低筋面粉 | 200克 |
杏仁粉 | 40克 |
零基础零失败手残党酥而不腻咖啡黄油曲奇的做法
室温软化黄油
称好低筋粉,杏仁粉,细砂糖,牛奶,速溶咖啡,咖啡用少少的水化开
糖加到牛奶里,隔水加热至糖溶化
黄油软化至手轻戳变形
打蛋器开打
黄油化开后加蛋黄,再打
略发白时加入糖奶混合物,分两次加入打
加入咖啡液混合,打至发亮
分两次过筛加入低筋面粉,轻轻搅匀,不要用打蛋器,不要过多搅拌,避免面粉起筋,或影响挤花
加杏仁粉和盐,不用过筛,轻轻搅拌,要求同上
面糊就准备好了
挤花尽量往高处堆,开烤后会塌,
沾手没顾上拍,挤花高度将近烤成的两倍高
留间距
170度上下火,20分钟