“柿柿如意”的“如意”是翡翠如意造型的斑斓冰皮月饼,而这个“柿”就是今年最火的柿子造型月饼了。
偷懒选择了桃山皮,但对比往年的“创新”就是做了流心。
玫瑰流心+牛奶馅+玫瑰饼皮,绿色柿子蒂部分直接用牛奶饼皮调色,真是勤俭持家!
打算一次性把材料全做完,根据比例,买的材料可以做50g的月饼20个。
用料
玫瑰桃山皮 | 500g |
牛奶桃山皮 | 500g克 |
玫瑰流心馅 | 250g |
抹茶粉/斑斓粉(或者其它的绿色食用色素) | 少许 |
清水 | 喷瓶 |
【柿柿如意】玫瑰桃山皮流心月饼的做法
先准备流心馅。找了家里一个制冰的模具,把馅料挤进去,冷冻至结冰,再扣出来。
在牛奶桃山皮中分出约60克,加入绿色色素(抹茶粉/斑斓粉)调成绿色面团,再分成一个3克的小团。
剩余的牛奶桃山皮分成一个20克的剂子,搓圆备用。玫瑰桃山皮分成一个25克的剂子,搓圆备用。
包制的时候取出流心馅团,包入牛奶馅,再包入玫瑰桃山皮。
用柿子模压模成型。
表面喷水,烤箱预热160度烘烤10分钟左右定型即可。