五仁月饼是我家每年中秋节必备的月饼,虽然很多人很嫌弃它,但是我却觉得这款月饼越嚼越香,吃了还想吃,不信的话,你在家里做一下,试一试,相信你也会喜欢上它的。
今年偷懒了一下,用了买来的五仁馅,其中加了添加了云腿肉,使馅料更加的咸香,嚼起来口感也更加的丰富。如果你不喜欢的话,也可以自己在家里做馅料,会更好。
备注:月饼模具的重量75克、月饼皮25克、内馅50克
月饼皮的材料:中粉65克、转化糖浆45克、玉米油15克、枧水2克
内馅的材料:云腿五仁馅250克
装饰的材料:鸡蛋黄1个、清水适量
用料
饼皮 | 5个 |
云腿五仁馅 | 5个 |
云腿五仁月饼—越嚼越香 吃了还想吃 不妨在家做来试一试的做法
月饼的做法:
1、把转化糖浆、花生油和枧水混全搅拌均匀;
2、筛入中粉,拌匀,再揉成面团(面团不要过度的揉,以免起筋),盖上保鲜膜,静置2个小时;
3、把面团分成25克的小剂子,滚圆,盖上保鲜膜,备用;
4、把云腿五仁馅分成5份,每份50克,团圆;
5、取出一个小剂子,按扁,包上云腿五仁馅,捏紧、团圆,放到沾了中粉的模具中,压成形,放到铺了油纸的烤盘上(入烤箱前喷水);
6、烤箱提前预热,180度,上下火,中层,烤5分钟,取出稍微晾凉,刷上一层薄薄的蛋黄液(鸡蛋黄打散,加少许水,再次打匀),再次放到烤箱中,烤15分钟(时间依自家烤箱而定),月饼烤好后放凉,单个包装后回油1-2天,即可以食用。