用料
蔓越莓月饼的做法
将转化糖浆、色拉油、枧水放入和面盆搅拌均匀，加入拌有小苏打的面粉，翻拌均匀，加入少量水，和成面团；盖上保鲜膜、备用。
把蔓越莓馅用电子秤称出40克一个的均等小剂子，团圆、备用；把面团用电子秤称出70克一个的均等小剂子、团圆；把小面团按扁裹入一个蔓越莓馅，包好、捏紧收口、团圆；月饼模撒粉，放入包有蔓越莓馅的面团、按扁，倒扣压实，抬起脱模到烤盘中，依次做完十二个月饼胚（我做了两盘24个）摆满烤盘。
刷上鸡蛋液，放入烤箱中层，200度烤5分钟、170度烤15分钟。
取出、晾凉，装入月饼袋中，用封口机封住月饼袋口。
蔓越莓月饼制作完成。
