感恩每一个愿意分享的老师。
按照这位老师的方子做了一次,然后按自己的口味调整了一下,做出来更符合我自己的喜好,所以记录一下。
做法步骤请见原方链接。
再次感谢!
以下用料可做65克的月饼20个。
(馅儿30克一个,皮35克一个)
用料
【馅儿】 | |
宣威火腿(蒸熟以后) | 300克 |
蜂蜜 | 100克 |
砂糖 | 50克 |
猪油 | 80克 |
面粉(中筋) | 80克 |
【皮】 | |
面粉(低筋) | 400克 |
蜂蜜 | 25克 |
砂糖 | 15克 |
水 | 100克 |
猪油 | 180克 |
泡打粉 | 5克 |
云腿月饼的做法
皮子用低筋粉会更酥,馅儿用中筋粉更香。
还有就是,火腿蒸熟以后会缩水,所以一定蒸熟以后称足够的量。