就是自己很喜欢一道川菜,收集整理了很多菜谱,最后保留这个版本,录成了视频,方便给喜欢这道菜的朋友们参考。
用料
< 主料 > | |
带骨鸡肉 | 1000g |
干辣椒节 | 110g |
花椒 | 25g |
菜籽油 | 适量 |
< 辅料 > | |
干淀粉 味精 辣椒油 盐 葱 姜 | 适量 |
酱油 香油 料酒 | 适量 |
味蕾时光 辣子鸡的做法
鸡肉洗净,剁成拇指大小的鸡块,鸡块再用水清洗,沥干水分待用。
鸡块内加入料酒,酱油,盐,味精,葱姜片,干淀粉,拌匀入味。
锅内油烧热,下入鸡块,炸至断生时捞出。
待油温上升至9成热时,倒入鸡块复炸,炸至棕红色时捞出。
锅内留少量油,先放入花椒炒一小会儿,再放入干辣椒煸炒。
辣椒炒香后,加入鸡块翻炒,并放入葱姜,少量的盐和味精。
鸡块炒香后,加入料酒,淋上辣椒油,香油,在火上翻炒均匀。
出锅,制作完毕。
小贴士
非专业厨师,两只猫咪的蜀黍,有问题的
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