我和老公特别爱吃步行街某家烤冷面，每次看着大婶制作烤冷面就觉得其实也挺简单的，然后某一次有人问老板可不可以只买冷面饼，然后我就萌生了自己做烤冷面的想法，调料都是照着大婶用的copy出来的，而烤冷面酱是经过我多次试验得到的最好吃的酱，现在我家经常备几包烤冷面饼，随时都可以烤几张作零食^_^
用料
| 烤冷面饼 | 一张 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 水 | 少量 |
| 辣酱 | 一勺 |
| 甜面酱 | 一勺 |
| 糖 | 1克 |
| 醋 | 1克 |
| 香菜 | 适量 |
| 葱白 | 一段 |
| 香肠 | 一根 |
| 烧烤蘸料 | 适量 |
超正宗路边摊版烤冷面的做法
首先需要调冷面酱，辣酱和甜面酱按1:1的比例混合，醋和糖也是按1:1的比例混合，上面我给的用量是一张冷面的量。之后把香菜切小段，葱白切小块，如果想要更正宗可以把葱换成洋葱。
香肠先放入锅中煎一下，倒入一点油，放入烤冷面
将鸡蛋打散，等冷面软乎了倒上鸡蛋液，注意要慢慢倒，不然鸡蛋会跑到冷面饼外面
等鸡蛋开始成型时掀起冷面的四角倒入少许水，这样冷面不会发硬
将冷面翻面，刷上调制好的冷面酱和糖醋汁，不喜欢酸甜口味的可以不刷糖醋汁，洒上烧烤蘸料
撒上葱花和香菜段，放入香肠，如果有芝麻可以撒点芝麻，然后将冷面卷起来
卷好后将冷面放到干净的砧板上，切成小段
最后入盘，趁热我可以吃两张，超级好吃，与路边摊大婶做的味道一模一样
小贴士
制作过程要全程小火，不然冷面会发硬
