明天就是正月十五啦,你家的汤圆、元宵都咋吃呢?蒸着吃?煮着吃?炸着吃?咱今天换个花样,包着吃,广式早茶不是有一款核桃包么,俺可是非常喜欢的呦,受核桃包启发,做个汤圆馅的核桃包
用料
汤圆 | |
玉米面 | |
白面 | |
酵母 | |
白糖 | |
玉米叶 |
汤圆包着吃的做法
玉米面放入碗中,烧的滚开的水(最好不用诸如热水器,净水机之类的所谓开水,那都不叫滚开的开水,只能叫热水)边倒边用筷子搅拌成絮状。
待烫好的玉米面凉了之后,放入酵母,白糖,面粉,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
将发酵好的面团多揉一会,然后分成小剂子。
擀成中间厚,周边薄的圆饼,放入汤圆(汤圆一定要提前放在室温化透,不能用冷冻的,那样蒸出来会爆浆的,我第一次做就失败爆浆了)。
像包包子那样包好,搓圆
两只手从两边底部往上捏,捏,捏。
垂直线继续捏捏捏
对角线再捏捏捏,汤元馅的核桃包就做好了。
蒸锅的帘子上放玉米叶,将核桃包放到玉米叶上面,盖上锅盖继续醒发20分钟。
大火蒸20分钟,关火焖3分钟,就好啦。
掰开一个,香甜又拉丝呢,还有满满的玉米的清香味。
小贴士
1、汤团不要用那种傻大傻大的,买稍微小一点的汤圆;
2、不管你和多少面,反正按照面粉和玉米面的比例是2:1就好,至于酵母和白糖放多少那就看发面的时间长短了,如果酵母放的少,发面的时间相对就会长点,酵母放的多,当然也不能太多了(一般是300克面粉3-5克的酵母),发面的时间相对就会短一些,放白糖是促进酵母发酵的。