每年清明节前后我都会吃素,结果吃着吃着然后就延长到了整个四月。期间不吃完全健身餐,也不吃完全生酮餐。
国外有很多对素食的定义,比如:(改自WIKI)
1.纯素或严守素(“全素”,Vegan):避免食用所有由动物制成的食品,例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜。除了食物之外,部分严格素食主义者也不使用动物制成的商品,例如皮革、皮草和含动物性成分的化妆品。
2.五辛素:这类素食主义者不吃蛋,不吃奶及奶制品,但会食用任何植物性含五辛:如大蒜、葱、薤(藠头、小蒜)、韭菜、兴渠(中药称“阿魏”)等和其相关产品。主张以非动物性为出发点。
3.奶素(Lacto vegetarianism):这类素食主义者不吃蛋及蛋制品,但会食用奶类和其相关产品,像是奶酪、奶油或酸奶。
4.蛋素(Ovo vegetarianism):这类素食主义者不吃奶及奶制品,但会食用蛋类和其相关产品。
5.蛋奶素:这类素食主义者吃蛋(未经授精蛋不会孵化),也吃奶及奶制品,但不吃五辛。
6.蛋奶五辛素:这类素食主义者吃蛋(未经授精蛋不会孵化),也吃奶及奶制品,及任何植物性含五辛:如大蒜、葱、薤(藠头、小蒜)、韭菜、兴渠(中药称“阿魏”)等和其相关产品。主张以非杀害生命为出发点。
7.半素(Semi-vegetarianism),可能基于健康、道德或信仰而不食用某些肉类,像是不食牛、羊、猪等哺乳动物的红肉是最普遍的类型,这些人会食用部分禽类和海鲜。这不是传统的素食主义,而是介于两者之间。总称弹性素(Flexitarianism):这类的人主要是以素食为主,偶尔会食用肉类,又可细分为:
(1)方便素:这类人会在生活中尽量选择素食,但如果条件不允许(比如在没提供素食的餐厅用餐时),也可以食用肉类。
(2)锅边素:这类人会在生活中只食用素食,但这些素食可允许和动物制成的食品混杂在一起,或是接受使用与荤食共煮过的锅具及碗盘。比如说,当餐桌上有一盘青椒炒肉丝时,这类人会只食用青椒的部分,而不会完全不吃,又称为"锅边菜"、"肉边菜"。
(3)生素(Raw vegetarianism):这种食用方法是将所有食物保持在天然状态,即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者,在食用种子类食物前,会将食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主义者的饮食理念与食果实主义者相似,有些生食主义者仅食用有机食物。
8.果食(Fruitarianism):仅食用水果和果汁或其他植物果实,不包括肉、蔬菜和谷类。
9.水食(Waterian):仅饮用清水来维持生命。
10.苦行素(su vegetarianism):这类人为坚定心中的信念,以苦行的方式进行素食,不仅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆、食盐。甘地为其代表人物。
11.耆那教素(Jain vegetarianism):可以食用奶制品,但不食用蛋制品、蜂蜜和任何形式的根茎食品。
12.鱼素(Pescetarianism):这类的人主要是以素食为主,偶尔会食用鱼和其他水产品,但不食用其他陆地动物。
13.禽素(Pollotarianism):这类的人主要是以素食为主,偶尔会食用鸡肉,但不食用哺乳动物的肉,即所谓的“红肉”。
14.白肉素(Pollo-pescetarianism):这类的人主要是以素食为主,偶尔会食用鱼和鸡肉,但不食用哺乳动物的肉,即所谓的“红肉”。
15.长寿健康饮食(Macrobiotic diets):食物仅包括谷类和豆类,但偶尔会食用鱼和其他水产品,这类着重能量平衡与健康长寿。
16.免费素(Freeganism):这类的人以纯素食为主,除非肉类、蛋、奶制品的来源是免费的,这类着重减少浪费、反对过度消费。
17.道德杂食(Ethical Omnivore):这类的人的食物来源必须是天然的、有机的和道德的,不含抗生素荷尔蒙等人工饲料添加剂。
*严格素不吃【完整生命的个体】,比如不吃胡萝卜,因为胡萝卜本身就是个生命。但吃苹果,因为摘了苹果,苹果树还能活。
专业的操作还是根据自己的方式为准。我是上述的2类。
我的目的:不为减肥。没有信仰。纯粹坚持28天一周期。
有人说,不要盲目地吃素。但我吃肉也很盲目。饮食而已,吃素舒服就吃素;吃肉舒服就吃肉;杂食或善变比较开心,也可以各种尝试。有信仰的,随着信仰;没信仰的,依据身体状态和内心想法就好。
【不要因为控制不住自己的嘴而“病从口入”!】毕竟嘴是最好控制的,不像智商。。。。
【也不要有食物会支配自己的恐惧!】忌过分节食,毕竟高级生物有在自身能力范围内选择饮食的权利。
用料
不吃的:鸡蛋、蜂蜜、动物产品、奶制品、所有肉、海鲜、内脏。 |
【半素】素食的庇佑的做法
素食里最简单的葱油面,注意面条本身不要有蛋和动物油。不能总吃葱油面,蔬菜需要多吃点,比如拌个腐竹芹菜花生米(说的我想喝点酒了)。
Smoothie:可以选择冻莓果(蓝莓、黑莓、草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓)、Açaí 粉、百香果、菠萝、芒果、牛油果、香蕉。上面来一点HempSeed(火麻籽?),或者放一些巧克力。
糖藕了解一下么?吃素最适合吃一些平时不吃的东西了。碳水化合物配碳水化合物,只有糖藕让我眼前一亮。一包红糖两斤藕切片煮,吃糯米的塞完糯米整根煮。
酸辣拌面料。两头蒜切末、食堂铁勺那么大的一勺辣椒油、一勺酱油、一勺醋、一颗冰糖、一点白芝麻。小锅烤热,或者微波炉盖纸,15秒搅合一次,2个15秒就好。吃完记得刷牙。
吃素的时候,会饿的飞快,我平时就是三顿饭,吃素基本要吃五顿饭。
咖喱里的meatless meatball,没有肉的肉丸子(不就是素丸子么...)。由于碳水化合物不能摄入太多,所以就要增加豆腐或者大豆蛋白的应用,减少面粉和淀粉。
小贴士
素食多吃蛋白质和维生素B,比如豆制品和补充剂。
我还是会以生酮KETO和健身为主,所以争取多做一些相关的KETO生酮食谱。
如果你们有哪些希望我做的素食餐(比如素奶酪酱、素肉丸等)或者生酮餐搭配,可以留言告诉我。