[寿司]秋天的童话

因为觉得将太无二的寿司，特别是秋天的童话这款很好吃，所以想自己也做出来。回来上网查了查，自己又琢磨了一下，终于把它做出来了。家常版，不需要特殊的工具，基本的寿司工具和家里的厨具就足够了。
这款寿司卷的精华之处一是在于卷芯，绵软香甜；二是在于酱料的调配，甜咸兼具；三是在于颜色搭配，秋意浓郁。
简而言之，就是好吃又好看~

用料  

[寿司]秋天的童话的做法  

1. 按平时煮米饭的方法把米煮熟。
   把米饭装到大碗里，用木饭勺弄散，倒入适量寿司醋，约50ml，不同的醋用量可能不同，可以少量加，拌匀后尝味后再调。
   味道以微酸甜 ，不冲鼻为佳，不需要太酸。
   拌匀后盖上保鲜膜防止米饭变干。

2. 卷芯番薯天妇罗的做法：
   将大番薯洗净，带皮放进微波炉，大火10-15min，熟透闻到香味即可。取出后剥皮，将番薯在碗里碾成泥。
   用不粘锅，小火，化一小块黄油，把薯泥放进去翻炒拌匀，蒸发掉一些水分。
   炒好的薯泥用手搓成棒状，长度可以与紫菜宽度一致，也可以自行调整，直径2-3cm，不用太粗，裹上面粉。

3. 油炸粉加一个鸡蛋。
   没有油炸粉，也可以用面粉加淀粉配成。

4. 加凉水打散，不需要太稀。

5. 用炸天妇罗的方法炸薯泥。
   油热到面糊滴下刚好浮起即可。
   薯泥裹上面糊，再沾一层面包屑（没有面包屑也可以不沾），进锅里炸，炸至金黄，捞起盛在盘里，可以垫纸巾吸油。

6. 三文鱼切成长薄片。
   不粘锅小火微热，不放油，将三文鱼片快速煎2-3秒后夹起。以一面微熟，不透过另一面，三文鱼片不断裂为佳。
   这是没有火焰喷枪的做法，有喷枪的可以直接喷熟一面。
   这样的做法好处在于，既保留了生三文鱼的细腻口感，又增添了煎三文鱼的焦香。

7. 牛油果切开，削皮，皮要厚，留内部黄色部分果肉。
   切成长薄片。
   牛油果易氧化变色，削后就用，不要早削。

8. 所有材料都准备齐啦~(≧▽≦)/~

9. 在紫菜上铺上寿司饭，手上沾湿可以不粘手。
   压平、压实。

10. 翻过来，米饭朝下，中间放上番薯天妇罗，上面放牛油果片。

11. 卷起~尽量卷紧，多来几次就会了。

12. 在顶端放三文鱼片，生的那面朝下。
    小刀切。

13. 装盘。
    最后在三文鱼上放上鱼子。
    挤上千岛酱、鳗鱼汁，撒上白芝麻、几颗葱花点缀。（图上没有芝麻是因为我忘了加，没有也很好吃！）

14. 最后就可以拍照发朋友圈发微博然后开吃啦~(≧▽≦)/~