入住下厨房就是因为自己老是喜欢一些成本较低但卖得较贵的美食……
所以你们说10元一份的薯条我能忍嘛!!?
(╯‵□′)╯︵┴─┴
于是为了贯彻我这一理念,我决定自己做薯条!
但大概是我手笨,在下厨房找了很多方子都失败了嘤嘤嘤
不过每次失败都吸取了不少经验
现在分享给各位,希望各位能少走一点弯路(´▽`)ノ♪
鞠躬!
各位小天使答应我先看tip好嘛!!!!
用料
土豆 | 个 |
盐 | 适量 |
油 | |
大一点的盘子 | |
冰箱 | |
漏盆 |
自制薯条经验版的做法
土豆削皮,切条,中间较长的部分切成两段
(也可以把土豆斜着切,这样就不会太长)
至少用冷水冲洗4-5遍
然后至少泡三四十分钟
然后再冲洗几遍
涨一锅水,放入土豆,煮到中间只有一点白线(也就是夹生,半生的)
煮好的土豆放入漏盆里沥干水,尽量沥干
把沥干水的土豆放入锅里(最好是平底锅)小火烘干,翻动的时候动作轻一点,不要给弄断了
烘到土豆发黄,发干的时候捞出来,铺到盘子里晾凉(可以放在窗子边吹冷风)
一定要晾凉啊!
晾凉后放入冰箱冷冻至少三四个小时吧,我一般都放一晚上
冻好后,架锅热油,油要多多的(没过薯条),油热后放入薯条,小火炸,偶尔翻动就行了,不用管太多
薯条金黄后捞出来凉一下,可以看见薯条很快就软了
再大火热油,薯条再下锅,发黄的时候捞出来就好啦!(我的大概十多秒,不然就炸过了,眼手要快!)
锵锵锵!
这样做出来的薯条软得比较慢!
捞出来后撒盐味道更好呦~
小贴士
薯条要脆有三个点比较重要:
1.薯条不能太长,快餐店买的薯条里长的都比较软对吧!
2.淀粉要尽量冲洗掉!
3.冷冻前尽量确保薯条上没水!冻好后会发现,表面有水分的薯条会冻在一块儿而且很难分开,沥水,晾凉和烘干都是为了做好这一点~
成功的话下次可以多做一点,随吃随拿!么哒!