全家都爱吃母亲大人做了三十多年的香辣酱。
记录在这儿，以后可以自己做。
我家每次都是买3到5斤辣椒，一次做几瓶，每家分一瓶。
菜谱按照1斤辣椒记录哒，大家根据辣椒多少适量增加哈。
用料
| 鲜辣椒 | 500克 |
| 蒜 | 50克 |
| 姜 | 25克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 4根 |
| 食用油 | 250克 |
| 花椒 | 50克 |
| 大料 | 3、4只 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 大豆酱 | 50克 |
| 白糖 | 100克 |
| 醋 | 2勺 |
| 白酒 | 3勺 |
| 盐 | 根据口味 |
老妈菜谱—美味香辣酱的做法
辣椒打碎。姜和蒜打碎。洋葱切丝。
炒锅加入油、花椒、大料，煸香
放入香菜根（不要叶），洋葱丝。
炸到洋葱金黄色，加入小茴香稍炸。
以上捞出，留下油
加入姜蒜碎，继续炸香。从这一步开始要不停的搅拌，防止粘锅。
加入黄豆酱，搅拌均匀。
加入辣椒碎，继续搅拌。
加糖、盐，搅拌
锅里面开始冒大泡泡，加醋搅拌。冒小泡泡时加白酒，搅拌。
尝一下辣椒断生。可以再加一些熟芝麻、花生碎增加口味。就可以出锅，不太烫的时候装瓶。如果想保存时间比较长的，在最上面倒一些白酒封口。
小贴士
1、要用鲜辣椒、鲜辣椒、鲜辣椒哈😊
2、一定要不停的搅拌哈😊
3、调料可以根据口味自己调整。我记录的是我家喜欢的口味。
