菠萝酱馅

🍍酸酸甜甜的菠萝，前天刚做了菠萝饭，接着再做个菠萝酱。熬成这个程度是可以做任何包裹型的馅料的。如果想要涂抹面团里，这个纯菠萝丁酱略微干些，就需要重新加入一点水煮开菠萝酱，再用玉米淀粉加点水调和后勾芡，成为满意的浓稠度即可。我做过的菠萝吐司可以这样操作。因为我比较喜欢到菠萝丁一粒粒的口感，所以切成1厘米方丁。这个酱跟菠萝酥的馅略微不同的地方，就是不会那么干的像凝胶质地似的，还是保留了菠萝的一部分水份。如果要做菠萝酥，就需要切的更碎，炒的更干。总之，灵活多变。

用料  

菠萝酱馅的做法  

1. 菠萝一个1000克左右全部切碎，加入白糖100-120克，不用放水，菠萝自己出汤。中小火熬至浓稠即为菠萝酱。大概40分钟。时不时看一下就行。
   ⚠️⚠️注意⚠️⚠️快干的时候就不要跑去干别的事情了。容易糊锅。这次为了试验新买的不锈钢，用它炒馅速度确实比不粘锅省时间，速度快，但是最后跑开干别的事情，回来时糊锅了。错误😓提醒我，快干的时候一定要转用不粘锅，不粘锅。
   如果从一开始就用不粘锅也行，不粘锅收汤慢，炒制时间会超长，严重怀疑人生哇，下回估计也就没兴趣再做这个了😬

2. 菠萝自己出汤很多，汤汁多的时候隔几分翻拌一下就成，不用超级累的用去翻拌，汤汁快干了放炒锅里再不停的炒。

3. 这不，换不粘锅炒啦。没有汤汁了就可以了。
   菠萝是透明状的。

4. 凉后冷藏。当面包馅儿，蒸包子的馅，涂抹面包片，做蛋糕加馅儿，想怎么吃，怎么吃哇。yummy 👅🍯🍞🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍
   有的时候我还会用上面方子里的玉米淀粉加20克水最后结束前勾芡，也非常好吃。

5. 同样方法还可以做成苹果丁酱。苹果丁的需要加入刚刚没过苹果丁量的水再熬制。最后基本收干汤汁前勾芡。