冬天是吃草莓的好季节!一口一口吃着酸甜的草莓🍓,无比满足!冬末春初,草莓逐渐变少,为了留住这一口心心念念的草莓味,采一些草莓做成草莓酱吧!想想某个清晨醒来可以吃着夹着草莓酱的面包🍞,或是下午茶时间来一杯咖啡再配上司康和草莓酱,这样的一天该是多么美好!
用料
草莓 | 500g |
白糖 | 300克 |
新鲜柠檬汁🍋 | 35g |
玻璃罐 | 1个 |
🍓草莓酱(无添加剂可保存3个月)的做法
准备好草莓,白砂糖,柠檬。
草莓清洗干净。
草莓切块,大的一分为四,小的一分为二。
切好的草莓加白砂糖搅拌均匀,盖上保鲜膜或者加盖静置一晚上,或者4-5小时至果胶渗出。
找一个干净的玻璃罐,清洗后,冷水入锅沸腾开始计时,煮沸15分钟消毒更加彻底,待干备用。柠檬切成两半,挤出柠檬汁备用。
糖腌制一晚上的草莓会有果胶渗出,找一个不含铁的不粘锅和勺子,将草莓倒入锅中火烧开后,就可以改小火熬制,期间不停搅拌,防止糊锅!
草莓酱熬制水分减少,浓稠状即可加入柠檬汁搅拌均匀,趁热装罐,盖盖,将瓶子倒扣,有利于封存!在瓶身写上制作时间和失效期,保质期为三个月。凉透后放冰箱冷藏。
小贴士
1.装草莓的所有容器尽量保持清洁,避免有油等污染不利于储存!
2.此配方糖的比例非常高,有人肯定会问能不能减少,当然是可以的,但是保质期将大大缩短,如果你不介意,只是短时间内食用是可以根据自己需求加糖的!这个配方的草莓酱至少保存三个月,甚至可以保存长达六个月之久,当然没有添加防腐剂,还是尽快食用比较好!
3.柠檬汁的加入也是为了延长保质期,柠檬汁天然防腐剂!