用料
香菇 | 8朵 |
干鲍鱼 | 随意 |
排骨 | 2条 |
姜片 | 几片 |
蒜头 | 几粒 |
洋葱头 | 一个 |
葱 | 2根 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 3茶勺 |
老抽 | 少许 |
磨鼓酱 | 1茶勺 |
料酒 | 3茶勺 |
小冰糖粒 | 几粒 |
鲍鱼冬菇焖排骨:过年必备菜肴的做法
干鲍鱼提前用清水浸泡放冰箱冷藏保存泡发,期间都会定期换下水的,泡发了一个星期基本可以煮了,
用剪刀将鲍鱼蒂和鲍鱼肠剪掉。这些都在鲍鱼顶端,很容找到
把鲍鱼清洗干净后,提前一天,用干净的水泡着鲍鱼隔水再炖两小时,炖完后取出来待凉了就连水一起泡着放冰箱冷藏一夜,这样也是为了第二天制作的时候省时间,和其它食物炖起来的时间不用太长
冬菇浸泡软身的水也留着用来焖煮,排骨切块备用
备一些姜片、蒜头、洋葱
开始制作:热锅热油,爆香姜片、蒜头、洋葱、将排骨、泡发好的鲍鱼、冬菇一起放入锅里翻炒,加入3茶勺料酒、放入少许盐、适量生抽、老抽、3茶勺蚝油、1茶勺磨鼓酱、几粒小冰糖、加水连同炖过的鲍鱼水倒入煮沸转小火炖一个半小时,可以用筷子插入鲍鱼里面看够不够软身的,够软身就可以吃到了
最后撒些葱即可装盘,过年必备菜式:鲍鱼冬菇焖排骨