冬至十全十美咸汤圆

第一次吃咸汤圆是几年前阳江的同事，冬至那天中午邀请我们去她家，我吃了2-3碗吧，有点不好意思😅。自己在家也学做了几次，把腊鸭改成腊肠，鱿鱼变成瑶柱，考虑了色彩和意头，一碗咸汤圆里搭配十样食材，寓意十全十美。

用料  

冬至十全十美咸汤圆的做法  

1. 材料如上，除姜片，虾米和瑶柱外，其他材料全部切粒

2. 用热水开糯米粉，水要慢慢加，不可以心急，面团会有点烫手，要小心

3. 揉到面团柔软而不粘手，光滑细腻

4. 搓成长条后切成粒状，洒点粉放粘一块

5. 用油爆香姜片，按材料耐火程度分次放入腊肠，虾米，瑶柱，冬菇爆出香味

6. 然后加入萝卜，红萝卜，大白菜，把所有材料都炒香，把姜片夹起

7. 加入热水

8. 放适量的菜脯

9. 放盐调味，味道比平常要浓一点

10. 加入汤圆

11. 汤圆全部浮起来代表熟了，最后加入香菜，关火。

12. 一碗冬至咸汤圆就做好了，快和家人一起吃吧

小贴士

材料只需按个人喜欢搭配，干货海味很提鲜，不管是虾米，瑶柱还是鱿鱼干，建议选1-2款；菜脯可以换冬菜，一样咸香，注意份量不可以多，会抢了其他材料的味道；腊味按自己喜欢的选择；还可以搭配瘦肉粒或鸡肉粒；不喜欢香菜可以芹菜或葱花，总之材料是开放性选择，按自己喜欢的口味。
糯米粉用热水烫过汤圆会柔软但不粘牙，揉好的粉盖好放一夜，汤圆会更有韧性。