尝试将鱼香茄子和酱香茄子的做法结合了一下,味道还不错😉
用料
茄子 | 2个 |
葱末 | 1些 |
姜 | 1片 |
蒜 | 1瓣 |
淀粉 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
辣椒 | 2个 |
郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
改良版鱼香茄子的做法
将茄子切成自己喜欢的形状
洒半碗面粉,使茄块均匀沾上面粉
开大火将茄块炸脆捞出
调汁(配方:1勺生抽,1勺蚝油,多半勺老抽,2勺糖,1勺醋,1勺淀粉,半碗水)
炒香辣椒和葱姜蒜后,放入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油
倒入茄子后不停地翻炒,使之均匀裹上红油和酱料
倒入酱汁,大火收汁(若颜色过浅可再放些老抽,味道过咸或辣可以再放些糖中和)
装盘,最后在上面撒些小葱点缀,就完成☺️
小贴士
这道菜可以不放盐,因为有郫县豆瓣酱在其中,已经有了盐味🙂