五香卷,是一道来自于福建省闽南地区的特色名吃。逢年过节、婚寿喜庆时,家家户户必备卤面。一般配以五香条来招待亲朋好友,这也是当地的传统民俗。
每年的春节,我也会做些回老家,与家人共享,外酥里嫩,五香味儿浓,鲜美可口,让人垂涎欲滴。
用料
瘦肉 | 1500克 |
洋葱 | 900克 |
白砂糖 | 60克 |
鱼露 | 15克 |
高浓度白酒 | 50克 |
酱油 | 15克 |
地瓜粉 | 300克 |
清水 | 50克 |
五香粉 | 6包(差不多50克) |
十三香 | 5克 |
盐 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐皮 | 20张 |
正宗五香卷的做法
准备好所有的原材料
猪肉要全瘦的,或者这种9分瘦的
我用的是这种豆腐皮,一包10张
把肉洗干净,切成差不多一厘米的小块
洋葱也切好一厘米小段状
加入白砂糖
要买这个牌子的鱼露,特别香,没有用其它也行,只是没有用这个牌子的香
加入鱼露
本来要买我们那里厦门产的丹凤高粱酒,但是在广东买不到,只好用这个代替,但是一定要50度以上的白酒哦,酒起到很关键的提香。
倒入酒
加入五香粉、酱油、盐,搅拌均匀
多搅会儿,让肉更加入味儿,成了这个颜色
这个时候加入切好的洋葱
加入地瓜粉
加入清水,继续搅动,感觉这种状态就行,放冰箱静置2~3个小时,这种肉更入味儿哦
这样的包法,你学会了吗?不会的微信我
包好的五香卷摆盒里,放冰箱速冻,要吃的时候拿出来退冻就行啦
要炸的时候,记得小火慢炸,两面金黄就可以捞出来装盘啦
好香啊,哈哈哈,顺便卤了一锅五花肉
开吃吧
好吃的不得了,哈哈哈