划了重点的正宗韩国紫菜包饭做法

以前不知道紫菜包饭的要领，直到手把手跟韩国朋友学到了正宗做法。紫菜包饭的配菜千变万化，但是韩国黄色泡萝卜是它的灵魂，缺什么都不能缺这个。

今天这个菜谱的配菜还用了蟹柳，菠菜，胡萝卜，鱼饼，黄瓜。蟹柳作为主蛋白质，常见的还有韩式烤肉（对你没有看错，韩式烤肉的紫菜包饭也很好吃，还是比较高级的一种，一般切成小条煎熟使用），或者金枪鱼/吞拿鱼（用鱼罐头加胡椒和蛋黄酱拌匀就可以），或者午餐肉。菠菜和胡萝卜颜色鲜艳，比较好看，最好不要少，韩国人有时候会用芝麻叶代替菠菜，直接用生的铺进去。鱼饼可以用鸡蛋饼代替，就是鸡蛋打匀煎薄饼，但是我更喜欢鱼饼。

以下是十卷的用量，可根据卷数调整用量。

用料  

划了重点的正宗韩国紫菜包饭做法的做法  

1. 在米里加一大勺米醋一大勺麻油，煮饭，水量比正常可以稍微少一点，因为需要粒粒分明。韩国朋友是这么教我的，比较方便，但是也可以饭煮好了再加醋和麻油拌匀。

2. 煮饭的时候开始准备配菜。煮一锅水，水开之后放入菠菜，煮两三分钟捞出，放凉后挤干水分（注意要挤干，不然紫菜容易破）。蒜拍开切成蒜蓉，加入菠菜中，再加一大勺麻油，拌匀。

3. 胡萝卜切丝，锅里放一点油，先中火后小火，加一点盐，把胡萝卜丝炒软。

4. 鱼饼剪成大约一厘米宽的长条，加一点点油炒软，加一勺酱油调味，把酱油炒干。一卷紫菜包饭用一两条鱼饼。

5. 蟹柳加一点油煎熟，黄瓜切成细条，最好每一条都带上皮，增加口感的维度，不喜欢的削掉也可以。

6. 韩国黄色泡萝卜切成条。

7. 饭煮好之后马上翻拌，要轻一点，不要破坏米粒，放凉。

8. 竹卷上放紫菜，注意紫菜有一面光滑一面粗糙，粗糙的一面朝上，这样卷完光滑的一面就会在外面。

9. 戴手套，抓米饭轻轻揉开铺在紫菜上，尽量铺薄，这样才会菜多饭少，远端留一段不要铺米饭，是为了卷的最外面紫菜能合拢。

10. 在近端铺上各种配菜，注意用硬一点的菜夹着散一点的菜，比如我这里在黄瓜和蟹柳中间夹胡萝卜，蟹柳和泡萝卜中间夹菠菜，这样比较好卷。

11. 两只手大拇指放在竹帘下，其他手指按着配菜，然后用拇指往前推给卷上，卷到一圈的时候（也就是大拇指到上面的时候）记得抓住竹帘压一下把卷压紧，然后再往前卷一下压一下卷一下压一下，直到卷完。

12. 卷好就是这样的，切开就可以吃了，如果觉得不好切可以在刀上沾点水。

小贴士

做好的紫菜包饭最好一天内吃完不要放冰箱，不然米饭会变硬，实在吃不完的放冰箱，微波炉加热，或者裹上鸡蛋煎一下吃。