用的贵妃芒
有鸡蛋黄
用料
| 淡奶油 | 250克 |
| 芒果 | 3个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 盐 | 0.5克 |
芒果冰激凌（无冰渣）的做法
两个鸡蛋黄➕15g白砂糖（越细越好）➕2滴柠檬汁（去腥）
搅拌至体积变大（如图）
锅里加50g牛奶小火加热60度（有热气，但不沸腾，）。加入蛋黄液，全程小火，快速搅拌。（温度不能太高，不然成鸡蛋花了）
搅拌至像炼乳的浓稠度就好了。自然放凉
芒果打成泥（没有料理棒，可以手磨）
250ml淡奶油➕15g糖➕3滴柠檬汁，打发至有纹路
加入蛋液和芒果泥，翻拌均匀
再次打发至有纹路
放入模具，冰箱冷冻4小时以上
挖球（没有挖球器建议买一个，或者不做造型，直接吃）
芒果为超级浓郁
小贴士
1️⃣牛奶的量直接影响有无冰渣（牛奶不能太多）
2️⃣蛋黄加热过，杀菌。你可以买无菌蛋，就不用加热
3️⃣柠檬汁去腥用的
