家里奶油快过期了,奶酪也还好多,就随便捣鼓捣鼓,没想到味道还不错,就记录下,方便下次做。
这款紫薯球没有加糯米粉,口感不是软糯,是那种轻盈的口感。
这也是我在下厨房创建的第一个菜谱,希望大家多多支持🤗
有些事项见小贴士。
用料
主料: | |
紫薯 | 约250g |
奶油奶酪 | 20g |
淡奶油 | 50g |
白砂糖 | 5g |
馅料: | |
椰蓉 | 20g |
黄油 | 10g |
淡奶油 | 15g |
炼奶 | 5g |
奶酪椰蓉紫薯球的做法
紫薯去皮切小块,大火蒸20分钟。
蒸紫薯的时候准备馅料,忘了拍图,把黄油液化(黄油放微波炉叮10秒,不够再叮一下),然后把馅料里的所有材料混合均匀,分成14份备用。
蒸好的紫薯加入主料里的奶油奶酪,淡奶油,白砂糖,戴上一次性手套抓匀,注意⚠️稍微放凉些再抓,不然烫手。(抓匀后忘了拍图,状态如橡皮泥。)
分成约20g一个小团,配方分了14份。
搓圆后捏成小碗形状
包入椰蓉馅料,收口再轻轻搓圆。
滚椰蓉,烤箱上下火预热175度,中层,20分钟。
完成。
小贴士
1.喜欢更细腻的口感可以把紫薯泥过筛。
2.紫薯的甜度不同,各人对甜度的程度不同,紫薯泥的糖和馅料里的炼奶可增减,不烤也可以吃,只是烤了更香,所以拌料时可以尝尝甜度。
3.没有炼奶可以白砂糖代替,没有淡奶油也可以用牛奶代替,不过可能奶香会没那么浓。用牛奶代替,牛奶要放少点,不然紫薯泥会比较稀。
4.吃不完放保鲜盒冰箱冷藏。