第一次做雪花酥,给朋友寄了点儿,朋友说是豪华版雪花酥😄于是想着把方子记录下来,以后再做比较方便~
这款咸蛋黄芝士雪花酥由于加入了咸蛋黄,整体口感会偏软一些,属于咸甜口。切达奶酪丁受热融化后会和糖融合在一起,吃到的时候是微咸的味道。
坚果是买的各种果仁自己调配的,加了50g核桃仁、50g巴旦木仁、25g开心果仁、25g夏威夷果仁和25g榛仁。但下次再做的话就考虑不放榛仁了,因为过于抢味。榛仁还是和咖啡更配一些啦~
雪花酥虽然好吃,但是不要贪吃哦!
用料
咸蛋黄 | 4个 |
无糖全脂奶粉 | 50克 |
无盐黄油 | 40克 |
无糖棉花糖 | 150克 |
各类坚果 | 175克 |
小奇福饼干 | 150克 |
切达奶酪 | 50克 |
橄榄油 | 少许 |
不粘锅 | |
硅胶刮刀 | |
油布或油纸 | |
方形不沾烤盘 | |
擀面杖 |
豪华版咸蛋黄芝士雪花酥的做法
咸蛋黄在橄榄油中浸泡30分钟左右,入预热好的180℃烤箱中烘烤10分钟,碾成咸蛋黄碎。
各类材料称重,切达奶酪切丁,坚果和小奇福饼干提前混匀。
不粘锅内加入黄油,小火加热至黄油融化。
黄油完全融化后加入棉花糖,用刮刀不断搅拌至棉花糖完全融化。
关火,加入奶粉和咸蛋黄碎,快速搅拌均匀。
加入切达奶酪丁、坚果和小奇福饼干,用刮刀翻拌成团。
倒入方形不沾烤盘,铺上油纸或油布,用擀面杖压实并整成方形。
冰箱冷藏一小时后,切块并裹上奶粉。
冷藏食用更佳哦~
小贴士
1.建议用不粘锅和不沾烤盘哦(´-ω-`)
2.先关火再加奶粉是因为奶粉直接接触锅底容易变黄结块。
3.全程开小火小火小火!搅拌要迅速且均匀!
4.如果喜欢雪花酥口感硬一些可以在加入奶粉前多加热搅拌一会儿~
5.为了降低甜度,建议雪花酥里的各种坚果和小奇福饼干都采用原味或是微咸的。
6.奶粉可以在切块前撒,也可以切块后撒,还可以不撒😆