武汉的夏天真是说到就到。现在5月份的天气就已经热得像夏天。突然热起来的天气，想吃冰淇淋怎么办？今年的特殊疫情导致外面的冷饮店也大多数都没有营业。不妨试试在家动手做一份无添加的冰淇淋吧。口味还可以根据自己的喜好来选择。做好后你会惊喜的发现味道完全不输给外面的某品牌冰淇淋哦！
用料
| 牛奶 | 60克 |
| 淡奶油（牛奶奶油糊用） | 60克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 白糖 | 40克 |
| 巧克力 | 50克—100克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 淡奶油（打发用） | 240克 |
夏日里的一份清凉—自制冰淇淋的做法
取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄。只把蛋黄留用。蛋黄中加入40克白砂糖。 如果有人问：剩下的蛋白怎么办呢？提供几个我的做法供大家参考：1、煎蛋白 2、蛋白炒青椒 3、用于调制肉丝、肉片、肉馅，使肉变得嫩滑。
白糖加入蛋黄中搅匀，用电动打蛋器低速打发蛋黄。
打发到如图所示蛋黄的颜色变浅，体积膨胀。备用。
称取60克牛奶，60克淡奶油。混合搅拌。
把牛奶和淡奶油混合液放小奶锅里小火加热至冒泡。关火。
把混合液趁热加入到蛋黄液中，边倒边搅拌均匀。这一步是为了给蛋黄杀菌。
混合均匀后再倒回到奶锅中，小火加热。一定要小火哦！一定要小火哦！一定要小火哦！火太大就变成蛋花汤了。如果家里有电磁炉的最好用电磁炉的最小火力。如果没有就把燃气灶的火开到最小。边加热边用硅胶刮刀不停搅拌，防止糊底。这一步是再次给蛋黄杀菌。
搅拌到用手在刮刀上轻轻划一下能够有划痕就可以了。关火。
这是加热好后的蛋黄牛奶糊。晾凉备用。
我是准备做巧克力冰淇淋。这时可以称量好巧克力。巧克力的量可以根据自己的口味来加，50-100克都可以。我做了两次，第一次加了100克觉得有点腻，第二次放了50克觉得有点淡。估计放70-80克左右应该比较合适。
在炒锅里放入少许凉水，锅放到煤气灶上小火加热，把放巧克力的碗坐在水里，慢慢的搅拌融化成巧克力酱。
融化好的巧克力酱取出来稍微晾凉一下。
称量好淡奶油240克。不用加糖直接用电动打蛋器中速打发。
打发到奶油成这种浓稠的酸奶状即可。
把之前晾凉的牛奶蛋黄糊和打发的奶油混合均匀。
再加入巧克力酱混合均匀。
装入到容器中，在桌上用力震动几下，震出大气泡。巧克力冰淇淋上可以撒一些炒熟的花生碎。盖上盖子放入冰箱冷冻6小时以上。我是放了一晚上第二天就可以吃了。味道很软绵。没有冰渣哦。
这是做的原味蔓越莓冰淇淋。原味的就是牛奶蛋黄液和打发的奶油混合，不用加巧克力酱，混合时在里面加上蔓越莓干，放入容器里后表面再撒一点蔓越莓干就可以了。酸酸甜甜也很好吃😋。你也可以根据自己的喜好做其他口味的冰淇淋。比如草莓味、芒果味等等。就是把配方里的巧克力酱换成自己喜欢的口味的酱就可以了。如果你也想在家自己做一份无添加的冰淇淋，那就来试试吧！
小贴士
加热蛋黄牛奶糊时一定要小火！边加热边不停搅拌。
