用料
椰粉 | 5g |
南瓜 | 150g |
琼脂 | 3g |
炼乳 | 30g |
清水 | 300g |
椰奶金丝南瓜冻的做法
熟透的南瓜片降温后,放入保鲜袋,擀成南瓜泥
琼脂用冷水泡软,取3/4放入汤锅
加入200g清水
小火煮至琼脂融化
放入南瓜泥
一边小火加热,一边搅匀,倒入容器2/3处,放入冰箱冷藏至凝固
剩余琼脂放入汤锅
加入100g清水
小火煮至琼脂融化,加入炼乳
倒入椰粉
用汤勺搅拌均匀
小火加热2分钟,用汤勺不断搅拌
取出已经凝固的南瓜冻
倒入微温的椰奶液,继续放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用
小贴士
1.琼脂用凉水浸泡即可,泡至膨胀发白后使用;
2.先将琼脂融化后再放入其他材料,可使溶液更加均匀;
3.南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液,否则会互相渗透;
4.椰奶液微温时即可加入,不要完全冷却,否则由于琼脂凝固,难以得到细腻均匀的奶冻;
5.南瓜、炼乳都有甜味,不需另外加糖。