总结了很多厨友的方子,改良了好几次,终于找到适合自己的超级软糯的方子!跟大家分享一下
用料
糯米粉 | 130克 |
猪油 | 10克 |
细砂糖(可调节) | 20克 |
新鲜艾草汁 | 110克 |
澄粉或玉米淀粉 | 20克 |
熟咸蛋黄 | 70克 |
猪肉松 | 40克 |
沙拉酱 | 15克 |
超级软糯会拉丝的艾草青团的做法
采摘新鲜艾草,没有艾草的也可以去某宝买艾草汁
准备馅料,我用的是三种口味的,这个依据个人来定哈
玉米淀粉倒入滚烫的开水,烫熟,只要一点点开水,少量多次地加。做到面光盆光手光就行了。这步我没有拍照,烫熟的淀粉团子应该是白色略微透明的
把糯米粉,艾草汁,白糖,猪油揉巴揉巴,一定要揉匀了,艾草汁少量多次地加。揉到不粘手为止,再把淀粉团子也揉到艾草团里,充分揉匀,不要出现白色的面团。这样青团的皮就做好啦!
然后把馅料包进来,水开后蒸八分钟,蒸久了会塌,出锅后刷层油~完美!
光滑的表面
非常漂亮~
豆沙口味绝绝子!
太Q弹了!会拉丝
某宝可以买打包的盒子,一般放冰箱保鲜三天左右,想吃的时候拿出来蒸一下。吃起来还是软软糯糯的
同事吃过的都说好吃!
小贴士
1.没有艾草的可以买艾草汁,这个方子就算加水或者牛奶做出来也超级软糯
2.澄粉或者淀粉一定用100度开水烫
3.一定要揉匀,不要出现白色的面团
4.不要蒸太长时间,会塌
5馅料,甜度都可以自行调整~