按照厨友的方子，自己做的果酱，酸酸甜甜的八寸夹层草莓蛋糕，比较清爽，给小家伙的生日蛋糕，觉得可以改进下，立即记录下来，方便下次动手实践～
用料
| 草莓(果酱用) | 300克 |
| 草莓(夹层和装饰用) | 500克 |
| 细砂糖(果酱用) | 60克 |
| 柠檬汁 | 1/4个 |
| 蛋黄 | 6个 |
| 糖粉(蛋黄液用) | 20克 |
| 色拉油 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 低筋粉 | 120克 |
| 蛋白 | 6个 |
| 糖粉(蛋白液用) | 60克 |
| 蓝风车奶油 | 400克 |
| 糖粉(打发奶油用) | 28克 |
夹🍓果酱的草莓蛋糕的做法
300克草莓🍓捏碎，加30克糖，拌匀，等半小时有汁液出来后，再加入30克糖，挤1/4个柠檬🍋的汁，放入小锅中一起大火🔥煮开。
然后再调小火慢慢熬
不停搅拌，很香的草莓🍓味扑鼻而来～
大约十来分钟，像这样比较粘稠，就熬好了。尝了下，有点类似丘比特草莓果酱的味道。
接下来做蛋糕，(八寸的，比较大，不好脱模，最好在模具底部包上一层锡纸)
把六个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，(特意买的土鸡蛋，是挺香，但听说普通鸡蛋才能让戚风长得更高)。
蛋黄盆里加入油，牛奶，然后打蛋器搅打，直到蛋黄乳化至粘稠。接着，过筛1/3低筋面粉，再搅拌均匀蛋黄液，继续分两次加入余下面粉，拌匀。注意手法，可以像炒菜那样。
蛋白液：蛋白盘里加入糖粉打发至弯钩状。
蛋黄盆里分三次加入蛋白霜，像炒菜那样拌匀。
八寸，不太好脱模，可以在模具底部包一层锡纸。
倒入拌匀的蛋糕糊，震掉气泡。
松下烤箱，140°预热烘焙，50分钟。
牙签插到底，拔出，牙签是干的，说明烤熟了。
震出热气，倒扣，等完全冷透，脱模，新模具，磨合中，掉了好多蛋糕屑……
用一根棉线🧵，在蛋糕中部位置围一圈，拉紧线，把蛋糕分成两片。
奶油打发，400克的蓝风车，28克糖粉，打发到八分有大弯钩状，取出一半抹面用，余下的一半继续打到九分发小弯钩状，裱花和夹层用。
一层奶油，一层草莓片，再加一层果酱。
分多一层可能会更好些。
自己做的份量就是足呀～
抹面不过关，就大概这样了。
放上余下的草莓装饰～
中间有点空，加了个萌憨小雪人，小家伙表示挺喜欢～
土鸡蛋做的蛋糕色泽金黄金黄的，配上红草莓🍓和白奶油，很养眼，口感清爽不腻～
