爱草莓爱到极致是怎么样的感觉?一切与草莓有关的都要尝试!踩着草莓季的尾巴 为下午茶增添一份新滋味~☀️
菜谱受前段时间很流行的乳酪布丁启发 但为了减轻负担 减少热量 用酸奶酪替换奶油奶酪 绝对减热量不减味道~ 希望大家能够喜欢🌝
方子量 150ml杯子6杯
用料
布丁层# | |
酸奶酪 | 100g |
牛奶 | 250ml |
奶油 | 80ml |
白砂糖 | 20g+20g |
蛋黄 | 2个 |
吉利丁片 | 5g |
香草豆荚 | 1/2根 |
草莓层# | |
草莓 | 250g |
水 | 35g |
糖 | 35g |
吉利丁片 | 1g |
装饰# | |
淡奶油 | 120ml |
糖 | 10g |
当下午茶遇上草莓布丁🌸的做法
较醇厚的酸奶过滤4小时左右便可制得酸奶酪
(也可以直接用家里自制的酸奶替代)
吉利丁泡软
牛奶 奶油 砂糖20g 豆荚在锅里混合煮沸 熄火
加入沥干水的吉利丁 搅拌至融化 用保鲜膜盖住锅放到一边 冷却
两个蛋黄+20g糖 隔热水打散 直到颜色变浅 即上部白色 下部黄色的浓稠状
加入酸奶酪调匀
将4倒入3中搅拌均匀
过筛2次
倒入模具 在冰箱冷藏2小时以上 待凝固
待布丁凝固后 草莓 水 糖 放入搅拌机打匀 倒入小奶锅小火加热至浓稠 加入吉利丁 调至融化 关火 放凉
取出凝固的布丁 码上一层草莓液
用淡奶油等简单装饰即可
还要加上各种摆拍hhhhh
小贴士
Tips:
1、酸奶要用厚一点的!像老酸奶那样的!否则不要问我为什么口感那么奇怪!如果酸奶是甜的 请在布丁液里适量减糖
2、第三步中用保鲜膜密封是为了让浓郁的香草味更好的与牛奶融合
3、度娘说隔80°以上热水加热鸡蛋液可以杀菌 85°鸡蛋会凝固 【介意生蛋的童鞋在第4步时认真做也不会有问题】还有在敲蛋之前请认真清洗鸡蛋 通常沙门氏菌会残留在蛋壳表面
4、我做布丁液时太认真于是忘记拍皂这回事QWQ 只有后面的草(xiong)莓(sha)液(an)图了 请见谅w