图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。
6人份
准备时间15分钟
烹调时间1小时10分钟
用料
| 全脂牛奶 | 500ml |
| 可可脂含量70的黑巧克力 | 150g |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋 | 1个 |
| 细砂糖（可以减10到20g） | 80g |
| 舒芙蕾模用奶油（即涂模具上的黄油） | 15g |
PH的巧克力布丁小盅的做法
在平底锅中将牛奶煮沸。用锯齿刀将巧克力切碎饼放入大碗中，淋上煮沸的牛奶，一边用木勺快速搅拌
混合蛋黄、全蛋和糖，搅打3分钟，淋上巧克力牛奶，搅拌至奶油酱变得平滑
烤箱预热100度
为6个人份舒芙蕾模涂上奶油（即在模具上涂上黄油），填入巧克力奶油酱。将舒芙蕾模摆在烤箱的深烤盘上，倒入温水至模型的一半高度。放入烤箱烘烤1小时10分钟（下面大家反映没有熟，建议大家使用小鱼mm的165度金属模45分钟）。出炉时，将舒芙蕾模从隔水加热的深烤盘中取出，放凉后冷藏，在冰凉时享用
