用料
排骨 | 1斤半 |
蚝油 | 6盐勺 |
料酒 | 3盐勺 |
生抽 | 3汤勺 |
糖 | 3汤勺 |
淀粉 | 勺 |
盐 | 3汤勺 |
姜 | 4片 |
蒜 | 3大瓣 |
油 | 2汤勺 |
姜蒜蒸排骨的做法
排骨洗净沥干(一定要挤干水分),装盘
倒入料酒、蚝油、生抽,用手抓匀
(料酒、蚝油要多,倒料酒时,先放2两勺,把蚝油、生抽放入后,看看盘中水分是否合适,如水分已够铺底,即不用加料酒,如比较干,就再加两勺料酒)
继续放入3盐勺糖,少量盐,大量生粉,用手抓匀
(生粉的量要看盘中水量,要让汤汁形成粘稠的糊状)
放入姜蒜,抓匀。
最后倒入2汤勺油,抓匀。
腌制20分钟-2小时
把排骨平铺到盘中,不能叠放。水开后蒸15分钟