姜葱焖鸡翅

操作簡單對手法沒要求，誰做誰成功。
特別下飯好吃，第二頓更入味，適合做第二天便當～

用料  

姜葱焖鸡翅的做法  

1. 新鮮雞翅或凍雞翅化凍後，可以先用料酒和生抽醃一下也可以直接做，區別不大。不懒的同学可以每个横着划两刀更入味，我这个量大就懒得划了。
   鸡中翅比较好吃，翅根也可以但翅根最好还是划一下。

2. 蒜和姜全部拍扁切末。先拍扁會使姜蒜更香，更好切末。蔥切末。我单子上的用量是配的2公斤的鸡翅，如果你做的是少量鸡翅，葱姜蒜可以自己减少用量，差不多即可（稍微多一点肯定更香，但国外的姜好贵呀……）三种末先不要混合。

3. 鍋裡油熱後放入雞翅中火煎半分鐘，半分鐘後翻面煎半分鐘，然後加入一半姜末（留一小半）翻炒一下雞翅看看表面是不是都微黃了（如图）。

4. 如果是少量鸡翅铺在锅上是单层的，这时加入生抽，糖，和一點點水，微微淹著雞翅即可，中小火加蓋燜約五分鐘。如果是我这么多的鸡翅，加生抽和糖即可，不要加水了（鸡翅本身会出很多水），鸡翅在锅里不止单层的话要闷十分钟，五分钟后打开翻搅一下再来五分钟。

5. 趁焖鸡翅来调一碗淀粉汁。用你有的生粉（玉米淀粉土豆淀粉菱粉随意）加水加白酒（料酒啤酒随意）加半包盐焗鸡粉和一勺鸡精。鸡精可以不放，但是盐焗鸡粉不能没有，划重点，这是灵魂调料，不加盐焗鸡粉单用姜葱很难做出饭店那种姜葱味！！搅一搅均匀。这个用量自己斟酌一下，我的仅做参考，毕竟每个牌子咸度不一样。
   斟酌的办法：等一下放进去以后搅一搅然后尝一点你锅里的汁，不够香加盐焗鸡粉，不够咸加生抽，不够粘稠补更浓稠的淀粉水，太粘稠加水…

6. 五分鐘（或十分钟）後開蓋大火收一收汁，加入刚才那碗灵魂水淀粉，加进去前再搅搅使淀粉不沉底。如果是我这么多鸡翅，是不可能收得了汁水的，需要往外倒一倒多余的水。其余步骤相同。加入灵魂水淀粉后就有芡汁了，如图。这时候你可以尝一尝，观察一下，是否需要做上一个步骤说的调整。

7. 一切顺利，加入剩余的姜末和全部葱末蒜末，现在可以关火，用余温翻搅均匀即可出锅。

8. 迷人的芡汁，超级下饭呀～
   我喜欢一次做很多，剩下的第二天全家午餐便当，这道菜隔夜更香。

小贴士

没啥可说的，盐焗鸡粉在手，新手聚会炫技零失误。