用料
| 鱼块 | |
| 青椒 | |
| 老姜 | |
| 蒜瓣 | |
| 盐 | |
| 料酒 | 三匙 |
| 生抽 | 一匙 |
| 米醋 | 半汤匙 |
| 辣椒酱 | |
| 胡椒粉 | |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | |
| 葱花 |
青椒焖鱼块的做法
青椒切丝，老姜、蒜瓣切碎，铺在锅底，淋上适量油
鱼块处理干净后，用少量盐腌20分钟后过水，洗去表面的粘液以去除腥味，然后把鱼块铺在青椒上面。料酒三匙、生抽一匙、米醋半汤匙、辣椒酱、胡椒粉、白糖适量调成的汁浇在鱼块上
开火。我用的是电磁炉中低火160°，开锅后用120°低火焖煮，焖煮过程中转动锅，使鱼块受热均匀。四五分钟后用筷子小心地把鱼块逐个翻身，让鱼块更入味。一两分钟后洒鸡精、葱花即可
