包完了咸蛋黄肉粽子，剩下的咸蛋白也不能浪费了，就用来做蛋白干。
（咸鸭蛋白做的蛋白干口感上有点粗糙）
重点就是：
1:蛋白直接放入容器，不•要•搅•拌，搅拌了真的是<>就更加的粗糙了。
2:蒸好的蛋白，一定要泡水、泡水、再泡水，直至把咸味全部泡去！
*多次换水、泡水，真的很重要，不然会咸到😱齁死😱*
笔记——【消耗咸蛋白系列之四】
用料
| 咸蛋白 | 多少随意 |
| 蒸咸蛋白的容器 | 耐高温保鲜盒 |
咸蛋白，把它消耗之四：茶香辣卤蛋白干的做法
咸蛋白倒入垫好耐高温的保鲜膜的容器中；
把保鲜膜将器皿口包好，用牙签在保鲜膜上戳几个洞；
放入烧开水的锅里，中小火蒸10分钟（蛋白凝结变白即熟），关火焖至冷却；
冷却取出，切厚块；
放入冷水中，泡去咸味；
（泡水三天换水六次）
也可非常省事地把它们都切碎了用保鲜袋分装好，放冰箱冷冻保存着。做包子、馄饨、饺子时，拿出蛋白碎和馅料搅拌在一起，荤素馅均可，也是很不错滴😄
三天后的今天，开始把它们拿出来卤啦😊
要卤的蛋白干太少了，就煮了几个鸡蛋、切了几块素鸡，把它们放一起作伴了～～
卤水中的香料可以用家里常用的，桂皮、花椒、八角、香叶之类的，加入老抽、生抽、盐、冰糖，一起煮开转中小火焖20分钟，然后就浸泡在卤水中……
浸过夜，更入味。
我用的是从国外带回来的混合香料，已经n久了，都快用完了。
为了有点茶香味和微辣味，在卤水里还加了点红茶叶和辣椒粉一起卤的。
第二天取出的蛋白干，切条；
蛋白干、香豆腐干切成条，荷兰豆切细丝，晚上混合着炒盘菜尝尝😄
炒了一盘双干荷兰豆，晚餐吃光光😊
