十九岁开过一段时间火锅和烧烤店。那时刚出社会单纯的很，会干活不会经营。每天特别忙，买菜洗菜配菜啥都干！川崎火锅蘸料是那会儿最好吃的味道，也经常给客人调芝麻酱。再后来很多年不接触这行也就慢慢忘了～最近这几年有孩子经常做好吃的，一日三餐想让家人吃的好一点不想对付，出去看到啥好吃的回来就试试。本来有会干活的底子就显得容易许多～做菜是可以变通的，好吃就行～每次火锅都准备很齐全，也可以买一条鱼放火锅里煮～
用料
| 水 | 克 |
| 芝麻酱 | 勺 |
| 腐乳 | 块 |
| 酱油 | 勺 |
| 蚝油 | 勺 |
| 糖 | 克 |
美味火锅蘸料的做法
我用的花生酱，市场现做的那种花生酱，放温水，像一个方向搅拌，一定要多弄一会，直到花生酱变得细腻很水溶在一起。再放味极鲜酱油，豆腐乳，韭菜花，一点糖，盐稍微多点，放香油，蚝油。然后另外准备葱花，蒜末，香菜末，小米辣切碎，如果喜欢麻，可以在自己碗里放点藤椒油。这就是蘸料基本准备好了，腐乳我用的是东北克山腐乳，很好吃😋韭菜花是回大庆时去采油九场采的，自己做的。我对吃得食材选用是比较挑剔的，愿意用小园子种的菜，而不是大棚里高产蔬菜。
顺便说一下这个牛肉，我去新疆人那里买的排骨那里，回来把带筋多的剔下来做土豆牛肉了，剩下这样的冻起来，昨晚拿出来自然解冻，然后用整个鸡蛋打里面，放点盐，蚝油，料酒，胡椒粉，花椒末腌制一个小时。如果能放冰箱里腌制一个晚上更好。好多都用鸡蛋清，我直接把黄也放里，以前我腌猪肉啥的也都是用整个鸡蛋，柔嫩好咬。
滑子菇和海蛎子肉，这个季节海蛎子好吃了，青岛卖15元二斤，我让他直接给扒成肉涮火锅吃。
海螺，这个是20一斤的，个头大，新鲜……我去市场有好几个关系户，所以她们给我挑的海鲜绝对的好吃😋
黄豆芽涮火锅也超好吃！这个地瓜是我女儿学校昨天秋游出去挖的，才7岁的孩子，挖的地瓜比她脸还大😄且挖了好几个，沉甸甸的～
茼蒿
山药，直接在市场让她削皮。山药自己在家弄皮一定要戴手套，不然会很痒～
市场买的熟的毛肚，这个切薄片最好，这样的嚼不烂～
大白菜～羊肉～羊肉8两45元！现在能吃起肉的都是土豪～
宽粉，鸳鸯锅，里面有辣的牛油。一半一半，我婆婆孩子也都能吃～
清汤锅里锅底放几片西红柿，大枣，盐，葱，姜～
这个是蘸料自己喜欢吃什么放什么，建议藤椒油自己放，都放大碗里怕有人不喜欢。
婆婆80岁了，今天早上去海边散步，然后去市场买菜，没有时间接她，就给她打个滴滴过来了，省得我跑一趟，她来了就吃饭，我把地瓜和山药给她煮的很烂呼，对于婆婆儿媳妇该尽的义务我几乎都做到了，可能不是特别好，但我尽力了！这就是我们一家四口的午餐🥣温馨舒适，幸福又快乐～
再给大家来一个以前吃火锅的照片～
