儿子从小喜欢吃排骨,啃骨头,说骨头🦴上的肉嫩。自从买了铸铁锅一直用它烧排骨,省天然气,肉还超级烂。铸铁锅的特点是密封好,受热均匀,而且可以像炒锅一样干烧,很喜欢💕……
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
蒜 | 1头 |
花椒 | 若干粒 |
大料 | 几个 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
黑胡椒 | 半勺 |
铸铁锅红焖排骨的做法
排骨加水煮开5分钟。
煮好的排骨捞出。冲洗,备用。水倒掉。
备好葱姜蒜、花椒、大料。
用的是staub的铸铁锅,强烈推荐,超级好用。
铸铁锅烧干,加油,放入排骨,翻炒。
炒至表面焦黄。
加入配料。翻炒几下,依次加入生抽,老抽,醋。
然后立刻加入热水,没过排骨。加入料酒。盖上盖子。中火烧开,炖5分钟,转小火。炖40分钟左右。中途可以做其他菜了。
锅中水烧至如图量时,加入黑胡椒,盐,开大火收汁。关火,盖上盖子焖至开饭。
装盘。
小贴士
铸铁锅受热均匀,且保温好,整个过程仅用中火和小火即可。关火后焖半小时肉更烂。因为是给孩子做的菜,所以没加辣椒,喜欢吃辣的可以在步骤7加适量辣椒。