湘菜川辣 湘西地区的做法 简单方便。
特色：麻辣
用料
| 嫩羊肉用手可以掐出水的嫩肉 | 1500克 |
| 姜末，蒜子，干辣子，香菜，葱花 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 花椒，孜然， | 适量 |
| 重庆麻辣火锅底料 | 一包 |
| 老干妈辣子鸡 | 两汤匙 |
| 红油豆瓣酱 | 两大汤匙 |
| 香油，麻油，鸡精，味精，料酒，生抽 | 适量 |
麻辣羊肉干锅的做法
羊肉过水
油烧七成热
先放花椒和孜然炒香
放羊肉炒水分，出油方可
放料酒去腥味
放豆瓣酱与火锅底料炒1分钟
放辣子鸡，姜蒜一起放继续炒香
肉有香味时放一点水
出锅时放入鸡精，味精
PS:出锅无需放盐
小贴士
为了好看可以炒香后加入芹菜一起炒
