这个饼底是根据下厨房的几个方子试做以后总结出来的,厚度适中,有嚼劲,有绵密口感,比较满意
用料
高筋 | 80g |
低筋 | 40g |
乳清 | 120ml |
酵母 | 2g |
盐 | 15g |
植物油 | 5g |
酸奶 | 10g |
8寸披萨饼底(厚底)的做法
全部材料混合起来用电动打蛋器的和面棍往死里打,中间休息个两分钟,直到面团没有颗粒,光滑均匀
包上保鲜纸,放冰箱发酵,10个小时后取出,用擀面棍摊成圆饼,烤盘抹上油,把饼摊到烤盘,用手调整大小定型,最后用叉子戳洞
烤箱200℃预热5分钟后,把烤盘放进去,上面盖个盘子,可以防止面皮太干,200℃,5分钟,拿出来后往上面抹奶酪,榴莲,再撒一层芝士,200℃,13分钟,芝士微焦,饼底有嚼劲
小贴士
一次可以做多几个,8寸挺小的,四个人一人一个就没了,自从成功做出这个松软口感的底,我一般一次做四个,剩下的用保鲜纸包好,放真空密封袋里面,想吃就拿出来加工,起码比某宝卖的成品放心