娃说想吃咸味面包，找出了家里的能用的材料，赶紧做起来。火腿片可以换成培根，辅料可以换成自己喜欢的材料。两种整形方式，分成两个帖子记录。
分量：6个
用料
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 冰水 | 115克（根据面粉吸水量自行调整） |
| 黄油 | 20克 |
| 辅料 | |
| 芝士碎 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 蛋液（刷表面） | 适量 |
芝士火腿葱香餐包1的做法
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量。面团含水量大，做出的面包会很绵软，但是揉面过程也比较虐心。刚开始很难成团，可以揉一段时间就关掉机器，用刮刀整理一下面团。反复几次之后，面团会慢慢成团，揉至扩展阶段。PS:夏天气温高，尽量控制面温在25度左右。
揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，面团切成小块，充分与黄油混合。不切也可以，只要能和黄油混合即可。
揉至完全阶段，出现韧性均匀薄膜，且裂口边缘光滑。面包对面团要求没有那么高，有轻微锯齿也是没有关系的。
测量面温，尽量控制在25度左右。
放入容器里
在温暖处发酵
发酵至2倍大
手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，不回缩或者轻微回缩，不塌陷，表示基础发酵完成
取出面团排气。分割成12份，每份约62克。我是翻倍做的，所以分了12份。松弛15分钟。
取一份面团，擀成牛舌状，翻面。如果觉得面团粘手，可以撒点手粉防粘。
放一片火腿片在面团上
卷起
收口捏紧，将卷起的面团均分4份，用刀切开
放入纸模
放入温暖处发酵
发酵至1.5-2倍大，按压面团，可以缓慢回弹，面团上留有指印，发酵完成
预热烤箱，表面刷蛋液，撒上芝士碎、葱，挤沙拉酱等。也可以换成其他自己喜欢的材料
上火175度，下火185度，中下层烤25分钟左右，根据自己烤箱设置温度。
出炉啦
切面图
小贴士
1.水量是蛋清+牛奶或者水的量，大概是粉类（面粉、奶粉）的60-70%，根据每种面粉吸水性不同自行调整。水量够才容易出膜，面包面团柔软轻微粘手。但是水量大的面团，也容易打过。揉面初始阶段，面团不易成团，要不断地整理面团，揉一段时间后，会越来越光滑。
2.一次发酵最好28度左右，二次发酵最好不超过38度。
3.注意面温，面温过高容易发过，后面影响成品。宁愿温度低一点多发一点时间，二发发过了，后面入烤箱会回缩。
4.判断一次发酵完成与否方法：沾点面粉在面团中戳一个洞，如果洞迅速回缩，说明要继续发酵；如果塌陷，说明发过了。洞不迅速回缩或者不回缩，说明发酵完成。另一种是在面团上轻轻按压，如果缓慢回弹，说明发酵完成。
5.判断二次发酵完成与否方法：在面团上轻轻按压一下，如果迅速回弹说明需要继续发酵，缓慢回弹说明发酵完成。
6.面包口感在第二天是最好的，所以尽量在三天之内吃完，放久了口感变差。吃不完放冷冻不是冷藏，吃之前拿出来放烤箱烤一下即可。
